Edellisistä toimen piteistä on vierähtänyt hieman reilu viikko ja kun kelit kerta sallivat annoin jussien mureutua rauhassa. Ja niin päästäänkin käsittelyn toiseen osioon elikkä nylkyyn. Tämänkin varmaan joku voi tehdä toisellakin tapaa ja itsekkin jos otan nahkat turkis käyttöön käsittelen jänöt hieman varovaisemmin, mutta kun kyseessä oli alku syystalvi ei nahkoja kannata hyötykäyttöön ottaa karvanlähdön takia joten otteet voi olla vähän ronskimmat. Vaan asiaan ja nahkaan kiinni.
Jäniksen laitan riipuksiin yhdestä takajalasta ja aloitan pyöräyttämällä ns. nilkasta nahkan auki jonka jälkeen nivuksista nilkkaan reiden sisäpintaa myöten nahka auki. seuraavaksi vedän nahkaa pois niin jotta saan hännän tyven näkyviin jotta voin napsata hännän poikki. tästä jatkan vetämällä nahkan tuppeen lavoille asti josta sitten vedän etuset esiin ja katsainen ns. ranteesta luut poikki ja vedän edelleen nahkan tuppeen aina korville asti jonka jälkeen katkaisen niskasta pään pois. Ja niin riipuksissa on nahaton jänis sukat jalassa. otan lavat auki mutta en vielä leikkaa kokonaan irti. sitten vatsan peite liha kylkiluille asti leikataa veitsellä josta sitten jatka kylkiluiden osalta saksien kanssa kaulalle asti jotta saan rintalastan irti. Tästä sitten jatkamme sisä tiloissa johon palaan seuraavassa osiossa. siinä oli lyhykäisesti kirjoitettua ja sama tuossa sitten video dokumenttina :D
https://www.youtube.com/watch?v=r_pLHaZJlv0
Ja jatkoa seuraa vielä muutaman postauksen verran :)
26 maaliskuuta 2015
04 maaliskuuta 2015
Jänis Metsästä lautaselle osa 1
No niin vihdoinkin sain järjestettyä aikaa tähän kysyttyyn päivitykseen eli jäniksen käsittelyyn.
Ja jottei päivityksestä tulisi liian pitkä kerralla luettavaksi ajatteli jakaa sen osioihin ja ensimmäisessä osiossa tietenkin käsitellään saaliin käsittelyä maastossa eli suolistus. Suoraan tuota videota ei saanut tänne ladattua ja kokeilenkin kierrättää sen toista kautta, toivottavasti tekniikka on kanssani samaa mieltä asiasta. Ja itse asiaan tapojahan ei tietenkään ole yhtä ainoata oikeaa ja luultavasti jokaisella on hieman omansalainen tapa, vaan näin meillä. Kaadon jälkeen aloitan virtsa rakon tyhjennyksellä (siis jäniksen) ihan sen takia ettei suolien poistovaiheessa vahingossakaan pääsisi ylimääräisiä ei toivottuja eritteitä kosketuksiin lihan kanssa. suolistuksen jälkeen laitan havut vatsaonteloon jotta sisus pysyisi avonaisena ja liha jäähtyisi mahdollisimman nopeasti. Riiputuksen suoritan nahkoineen jottei liha kuivuisi ja riiputuksen kesto riippuu ihan keleistä kun käytössäni ei ole kylmätiloja riiputuskäyttöön, mutta kelien salliessa voin riiputtaa viikonkin varsinkin jos kyseessä on vanhempi jänis. Ja tuohon nylkyyn sekä paloitteluun sitten palaamme myöhemmin uudessa postauksessa. Yritin tehdä suolistuksen mahdollisimman hitaasti jotta katselijat pysyisivät juonessa mukana, sillä normaalisti tuohon käytettävä aika ei ole varmaan puoliakaan tuosta :D
Vaan katsotaan näkyykö tuo video :) Eli jäniksen suolistus
http://youtu.be/MJrbrW7JxVg
Tässä oli sitten Hipun tulos tuolle päivälle vaikka ei edes tehty täyttä päivää ja kelihän vielä muuttui aika radikaalista silloin päivän aikana. Aamulla kun jahtiin läksin Hipun kanssa tuuli oli kova ja maa paljaana ja iltapäivällä oli jo n. 10 cm lunta vaan ei keli tuntunut Hipun tahtia haittaavan. Sillon aamulla kun sain ekan jäniksen pitkälleen Hippu vain vilkaisi jänöä ja katosi kuusikkoon ja tuon suolistuksen aikana olikin jo toinen jussi liikkeellä. Haku minuutteja kertyi kahdelle jänikselle yhteensä n. 10 min. No konkari on konkari ja tietää mitä tekee :)
Ja jottei päivityksestä tulisi liian pitkä kerralla luettavaksi ajatteli jakaa sen osioihin ja ensimmäisessä osiossa tietenkin käsitellään saaliin käsittelyä maastossa eli suolistus. Suoraan tuota videota ei saanut tänne ladattua ja kokeilenkin kierrättää sen toista kautta, toivottavasti tekniikka on kanssani samaa mieltä asiasta. Ja itse asiaan tapojahan ei tietenkään ole yhtä ainoata oikeaa ja luultavasti jokaisella on hieman omansalainen tapa, vaan näin meillä. Kaadon jälkeen aloitan virtsa rakon tyhjennyksellä (siis jäniksen) ihan sen takia ettei suolien poistovaiheessa vahingossakaan pääsisi ylimääräisiä ei toivottuja eritteitä kosketuksiin lihan kanssa. suolistuksen jälkeen laitan havut vatsaonteloon jotta sisus pysyisi avonaisena ja liha jäähtyisi mahdollisimman nopeasti. Riiputuksen suoritan nahkoineen jottei liha kuivuisi ja riiputuksen kesto riippuu ihan keleistä kun käytössäni ei ole kylmätiloja riiputuskäyttöön, mutta kelien salliessa voin riiputtaa viikonkin varsinkin jos kyseessä on vanhempi jänis. Ja tuohon nylkyyn sekä paloitteluun sitten palaamme myöhemmin uudessa postauksessa. Yritin tehdä suolistuksen mahdollisimman hitaasti jotta katselijat pysyisivät juonessa mukana, sillä normaalisti tuohon käytettävä aika ei ole varmaan puoliakaan tuosta :D
Vaan katsotaan näkyykö tuo video :) Eli jäniksen suolistus
http://youtu.be/MJrbrW7JxVg
Tässä oli sitten Hipun tulos tuolle päivälle vaikka ei edes tehty täyttä päivää ja kelihän vielä muuttui aika radikaalista silloin päivän aikana. Aamulla kun jahtiin läksin Hipun kanssa tuuli oli kova ja maa paljaana ja iltapäivällä oli jo n. 10 cm lunta vaan ei keli tuntunut Hipun tahtia haittaavan. Sillon aamulla kun sain ekan jäniksen pitkälleen Hippu vain vilkaisi jänöä ja katosi kuusikkoon ja tuon suolistuksen aikana olikin jo toinen jussi liikkeellä. Haku minuutteja kertyi kahdelle jänikselle yhteensä n. 10 min. No konkari on konkari ja tietää mitä tekee :)
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)